Carte

Fèves, menthe, huile d’olive◆

Fèves nouvelles, citron, filet d’huile de la Bekaa pressée à froid.

Végétarien · Vegan · Sans gluten sur demande

Labneh, noix, piment d’Urfa

Yaourt de brebis égoutté, noix grillée, urfa fumé, pain chaud.

Végétarien · Sans gluten sur demande · Contient des fruits à coque

Betterave, tahini, oignon au sumac

Betterave cuite lentement au four, crème de tahini, oignon rouge mariné.

Vegan · Sans gluten sur demande

Bar, fenouil, orange sanguine◆

Bar de ligne, fenouil émincé, orange d’hiver, huile d’olive.

Sans gluten sur demande

Poulpe, harissa, pois chiches

Poulpe pêché du jour, notre harissa, purée de pois chiches.

Sans gluten sur demande

Brochette d’agneau, aubergine fumée◆

Épaule d’agneau de montagne, aubergine grillée à la braise, sumac.

Sans gluten sur demande

Caille, grenade, freekeh

Caille entière au feu, mélasse de grenade, freekeh fumé.

Un plat de légumes de printemps

Ce qu’Adib a ramené ce matin, assaisonné d’huile et de citron.

Vegan · Sans gluten sur demande

Moujadara, oignon confit, yaourt

Lentilles brunes, basmati, oignon longuement confit, yaourt froid.

Végétarien · Sans gluten sur demande

Achta, rose, pistache◆

Crème caillée, sirop de rose, pistache d’Alep.

Végétarien · Sans gluten sur demande · Contient des fruits à coque

Gâteau à l’huile d’olive, agrumes, cardamome

Une part de gâteau cuite chaque matin, agrumes, crème à la cardamome.

Végétarien

Arak, glace, eau

Arak maison, servi en trois petits verres, à la bonne manière.

Vins nature, au verre

Une carte courte, peu interventionniste, de vignerons autour d’une mer.